Las mejores recetas base papa con ingredientes propios de la zona, para ayudar a la alimentación, recetas fáciles y con alto valor nutritivo, además de ayudar a la disminución de la anemia, + de 100 recetas a base papa.
Ingredientes para la receta de papa
● Choclo desgranado y licuado 100 g
● Panca de choclo (grandes) 8 unid.
● Papa Peruanita 300 g (sancochada y prensada)
● Yema de huevo 2 unid.
● Queso mantecoso 100 g
● Leche ½ taza
● Huacatay picado 1 cda.
● Mantequilla 50 g
● Sal y pimienta al gusto
Pollo adobado:
● Pierna de pollo con encuentro 2unid.
● Cebolla finamente picada 1 unid.
● Ajo 1 cda.
● Crema de ají panca 2 cdas.
● Crema de ají amarillo 1 cda.
● Aceite c/n
● Chicha de jora fuerte ¼ de taza
● Culantro picado 1 cda.
● Orégano 1 cdta.
● Sal, pimienta y comino al gusto
Preparación de la receta a base de papa
● Lavar bien la panca por ambos lados y reservar.
● Mezclar el choclo licuado con las 2 yemas de huevo.
Luego llevamos una sartén a fuego lento y agregar la mantequilla, la mezcla del choclo, un poco de leche y dejar cocer 4 minutos.
● Luego agregar el puré de papa, mezclar hasta obtener una mezcla homogénea y rectificar el sabor con sal,
pimienta y huacatay picado.
● En una panca agregar la mezcla, acomodar al centro un pedazo de queso y envolver cómo si fuese una humita.
● Llevar al horno precalentado a 180 °C por aproximadamente 15 minutos.
Para el adobado de pollo:
● Mezclar en un recipiente la mitad de los ajíes, chicha, ajo, orégano, sal, pimienta y comino, sumergir el pollo
y dejar marinar por un mínimo de 2 horas.
● Aparte en una olla, agregamos aceite y sellar el pollo (dorar el pollo) luego retirar y reservar.
● En la misma olla en el cual se selló el pollo hacer un aderezo en base a ajo, cebolla, la otra parte de las cremas de ajíes y rehogamos bien hasta obtener un aderezo cremoso.
Agregar el pollo, el líquido del macerado y un poco de caldo de ave o agua.
● Tapar y dejar cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté tierno, si fuese necesario agregar más líquido, debe quedar jugoso.
● Rectificar el sabor con sal, pimienta, orégano y culantro picado.
● Servir los pastelitos con toda la panca montado con el adobado de pollo, arvejas y zanahoria.
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La papa destaca por su gran contenido de carbohidratos y vitamina C, moderada cantidad de hierro y poco contenido
de grasa.
Además posee fibra, micronutrientes como las vitaminas B1, B3 y B6 y minerales como potasio, fósforo y magnesio. Así mismo, contiene compuestos orgánicos como el ácido pantoténico, riboflavina y antioxidantes alimenticios; los cuales contribuyen a prevenir enfermedades relacionadas con el envejecimiento.
