INGREDIENTES:
– 500 gramos de carne de res picada
– 500 gramos de papa blanca cortada en cubos
– 1 taza de zanahoria cortada en cuadraditos
– 1 cebolla picada en cuadraditos
– 1 cucharada de ajo molido
– 2 cucharadas de ají panca molido
– 2 cucharadas de ají mirasol molido
– 1⁄2 taza de arvejas peladas
– 2 tazas de caldo de res
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharada de orégano
– Sal
– Pimienta
– Perejil picado
– Aceite vegetal
PREPARACIÓN (4 porciones)
1. Sellar la carne en una olla con aceite caliente. Retirar la carne sellada de la olla y reservarla aparte.
2. En la misma olla donde se selló la carne, sofreír la cebolla hasta que esté traslúcida. Agregar el ajo y seguir sofriendo por un par de minutos más.
3. Añadir el ají panca y el ají mirasol. Revolver bien para que se integren los sabores del aderezo. Salpimentar al gusto.
4. Incorporar el laurel, la papa, la zanahoria y el caldo. Cocinar por 10 minutos. Luego, agregar el orégano y reincorporar la carne.
5. Cocinar por 10 minutos más.
6. Añadir las arvejas y terminar la cocción por 8 minutos aproximadamente.
7. Servir con perejil picado.
8. Acompañar con arroz blanco, plátano frito y ají de rocoto.
TIPS
– Si la olla no es suficientemente espaciosa, sellar y dorar la carne en partes.
– La pizca de sal que se echa al momento de agregar las alverjitas hará que adquieran un color verde intenso.
– El maíz tostado ayuda a dar textura al ají de rocoto.
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