En el corazón de la gastronomía peruana, surge un plato ancestral que entrelaza el sabor intenso y la nutrición: la Sangrecita con Yuca. Este manjar, profundamente arraigado en la cultura culinaria andina, deleita paladares con su armoniosa combinación de sabores, aromas y texturas. Desde los puestos callejeros hasta los restaurantes tradicionales, la Sangrecita con Yuca es un símbolo de la identidad peruana y una delicia que trasciende fronteras.
Sangrecita con Yuca: Un Sabor Tradicional
¿Qué es la Sangrecita con Yuca?
La sangrecita con yuca es un platillo tradicional de la gastronomía peruana, especialmente popular en la región andina. Se caracteriza por la combinación de sangre de res o pollo, cocinada con yuca (mandioca) y especias, creando una mezcla única de sabores y texturas.
Ingredientes de la Sangrecita con Yuca
Ingredientes | Descripción |
---|---|
Sangre de res o pollo | Es el ingrediente principal, aporta un sabor característico y una textura suave. |
Yuca | Aporta una textura firme y un sabor ligeramente dulce. Se cocina previamente y se corta en rodajas o cubos. |
Ají amarillo | Brinda un sabor picante y un color vibrante al plato. |
Cebolla | Se utiliza para añadir sabor y textura al guiso. |
Ajo | Realza el sabor de la sangre y las especias. |
Comino | Aporta un sabor cálido y aromático. |
Sal y pimienta | Se utilizan para sazonar al gusto. |
Preparación de la Sangrecita con Yuca
1. Prepara la sangre: La sangre se limpia y se mezcla con sal para evitar que se cuaje.
2. Prepara la yuca: La yuca se pela, se cocina y se corta en rodajas o cubos.
3. Sofríe la cebolla y el ajo: En una olla con aceite, se sofríen la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
4. Añade la sangre y las especias: Se agrega la sangre a la olla junto con el ají amarillo, el comino, la sal y la pimienta. Se cocina a fuego bajo hasta que la sangre esté espesa.
5. Incorpora la yuca: Se agrega la yuca a la olla y se cocina durante unos minutos hasta que esté caliente.
6. Sirve caliente: Se sirve la sangrecita con yuca caliente, acompañada de arroz blanco o papa amarilla.
Beneficios Nutricionales
La sangrecita con yuca es un plato nutritivo que aporta hierro, proteínas, fibra y vitaminas. La sangre de res o pollo es una fuente rica en hierro, que es importante para la producción de glóbulos rojos. La yuca es rica en fibra, que ayuda a regular la digestión.
Variaciones de la Sangrecita con Yuca
La sangrecita con yuca se puede preparar con diferentes ingredientes adicionales, como choclo (maíz), papa, cebolla china, orégano o cilantro. También se puede preparar con carne de cerdo o cordero.
¿Qué es la sangrecita con yuca?
La sangrecita con yuca es un plato tradicional de la cocina peruana, especialmente popular en la región de la selva. Se compone de un guiso de sangre de cerdo, cocida y condimentada con especias como ají, comino, orégano y sal, servido junto a yuca cocida o frita.
La sangre se utiliza como base para el guiso, que se espesa con ají y otros condimentos. La yuca se cocina separadamente, ya sea hervida o frita, y se sirve como acompañamiento.
Este plato es considerado un plato tradicional de la región amazónica peruana, y es apreciado por su sabor intenso y su alto contenido nutricional. Se puede encontrar en mercados y restaurantes de la región, y es una experiencia gastronómica única para los visitantes.
¿Cómo se prepara la sangrecita con yuca?
La preparación de la sangrecita con yuca es un proceso sencillo, aunque requiere algunos pasos específicos para obtener el mejor resultado.
Primero, se debe limpiar la sangre de cerdo y hervirla con agua y sal. Luego, se le agrega el ají, el comino, el orégano y otras especias al gusto. Se deja hervir a fuego lento hasta que la sangre se espese y adquiera una consistencia similar a la de una salsa.
Mientras tanto, se cocina la yuca, ya sea hervida o frita, hasta que esté suave.
Finalmente, se sirve la sangrecita caliente sobre la yuca cocida o frita. Se puede decorar con cebolla picada, cilantro o ají fresco.
¿Cuáles son los beneficios nutricionales de la sangrecita con yuca?
La sangrecita con yuca es un plato nutritivo que ofrece una combinación de proteínas, vitaminas y minerales.
La sangre de cerdo es una fuente rica en hierro, que es esencial para la producción de glóbulos rojos y la prevención de la anemia. También contiene vitamina B12, importante para el sistema nervioso y el metabolismo.
La yuca es una fuente de fibra dietética, que ayuda a la digestión y la regulación del azúcar en sangre. También contiene vitamina C, que es un potente antioxidante, y otros nutrientes como el potasio y el magnesio.
¿Dónde puedo encontrar sangrecita con yuca?
La sangrecita con yuca es un plato tradicional peruano que se puede encontrar en varios lugares, especialmente en la región de la selva.
Se puede encontrar en mercados locales, puestos de comida callejera y restaurantes, especialmente aquellos que se especializan en comida regional.
Si está buscando sangrecita con yuca en Lima, puede encontrarla en algunos mercados tradicionales y restaurantes que sirven comida regional peruana.





